식용유를 여러 번 쓰면 몸에 안 좋을까요?

[김서현, '튀김 기름 재사용, 인체에 유해하다는 경고', 중앙일보, 2024.04.04]
식용유를 반복해서 사용하는 것은 발암물질 생성 우려와 함께 위생적 문제가 제기되며, 특히 가정에서의 기름 보관 및 재사용 방식에 대한 경각심이 요구된다는 내용이 보도되었습니다.

 

치킨 튀기고 남은 기름, 다시 써도 될까요?

몇 번은 괜찮다는 말도 있고,
한 번만 써야 한다는 말도 있죠.

사실 정답은 ‘어떻게 보관하고, 어떤 상태인지’에 달렸어요.

식용유는 반복 가열 시, '유해물질'이 생성될 수 있어요.
대표적인 게 폴리사이클릭 방향족 탄화수소(PAHs)나
아크롤레인 같은 산화 부산물들이죠.

 

특히 높은 온도에서 오래 가열한 경우,
이러한 물질이 증가해서 발암 위험성이 커질 수 있어요.

그래서 전문가들은
기름의 색이 진해지고 점성이 생기면 버릴 것을 권장해요.

 

그렇다면, 어떻게 하면 조금이라도 안전하게 다시 쓸 수 있을까요?

① 튀김 찌꺼기는 바로 걸러내기
② 유리병 등 밀폐 용기에 어둡게 보관
③ 2~3번 이상은 되도록 재사용하지 않기

 

기름은 보관법에 따라 위험성도 달라져요.
냉장 보관해도 기름의 성분은 산패되기 쉽고,
실온에서는 공기와 햇빛에 노출되면 더 빨리 상하죠.

이럴 땐 '색깔'과 '냄새'를 잘 살펴보는 게 중요해요.

특유의 탄내나 산패된 냄새가 난다면,
과감히 버리는 게 건강을 지키는 선택!

튀긴 음식은 맛있지만, 남은 기름 관리가 핵심이에요.

기름도 음식의 일부라고 생각하면,

한 번 쓰고 무조건 재사용하기보다는
‘건강을 위한 적절한 선’을 지키는 게 중요하겠죠!

 

관련 키워드: 식용유 재사용, 튀김기름, 발암물질, 아크롤레인, 식용유 보관
본 글은 식용유 재사용과 관련된 뉴스 보도 및 식품안전 전문가 조언을 기반으로 작성되었습니다.