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냉장고 김밥 보관은 몇 시간까지 괜찮을까? -->[김지은, ‘김밥 먹고 집단 식중독…상온 보관이 원인’, 중앙일보, 2024.03.28]초등학교 단체 급식 후 학생 37명이 복통과 설사 증상을 보여 식중독으로 추정되는 사고가 발생했습니다. 식약처는 해당 김밥이 한동안 상온에 방치돼 세균 증식 가능성이 높아졌다고 밝혔습니다. 퇴근하고 남은 김밥, 내일 먹어도 될까?냉장고에 넣었으니까 괜찮지 않을까요?사실은 그렇게 단순하지 않아요.김밥은 '가열하지 않은 밥'과 '다양한 재료'가 함께 있는 고위험 식품이에요. 특히 달걀지단, 어묵, 단무지, 햄 등은냉장 보관 중에도 세균이 서서히 자랄 수 있어요.그렇다면,  냉장고에 보관한 김밥은 언제까지 먹어도 될까요?식약처 기준은 최대 24시간 이내 섭취!하지만 이것도 만들자마자 바로 냉장 보관했을 때 이야기예요... 2025. 4. 13.
노랗게 변한 바나나, 먹어도 괜찮을까? -->[이금숙, '바나나가 농약, 방부제 범벅이라고?', 헬스조선, 2011.01.13]바나나는 우리나라에서 가장 많이 수입하는 열대과일입니다. 그러나 값이 너무 싸서일까요? 수입 바나나는 방부제와 농약 범벅이라는 말도 들립니다. 바나나의 재배 및 유통과정, 영양가치 등을 정리했습니다. 바나나 껍질에 검은 반점이 생기면 먹어도 될지 고민되시죠?사실, 이런 반점은 '슈가 스팟(Sugar Spot)'이라고 불리며바나나가 잘 익었다는 신호입니다.이 시기의 바나나는 당도가 높고 부드러워가장 맛있게 즐길 수 있는 때입니다. 하지만 껍질이 너무 검게 변하고 과육이 물러졌다면상했을 가능성이 있으니 주의하세요.바나나는 껍질이 두꺼워 농약 걱정이 적다고 생각하기 쉽지만,수확 후에도 농약 처리를 하는 경우가 있어껍질을 벗.. 2025. 4. 13.
전자레인지에 계란을 돌리면 진짜 폭발하나요? -->[이소라, ‘전자레인지에 달걀 넣었다 폭발 사고’, 동아일보, 2023.11.02]전자레인지에 껍질째 달걀을 넣고 조리하던 중 계란이 폭발해 얼굴에 상처를 입는 사고가 발생했습니다. 전문가들은 계란 내부 수분이 가열되며 압력이 증가하고, 껍질이 이를 버티지 못해 파열되는 것이라고 설명했습니다. 전자레인지에 계란을 넣으면 정말 터질까요?혹시 농담처럼 들리셨다면,이 글 꼭 읽어보셔야 해요!계란은 껍질 안에 수분과 단백질, 공기를 모두 품고 있어서전자레인지와 가장 상극인 식재료 중 하나예요. 전자파가 계란 내부를 빠르게 가열하면서도열이 밖으로 빠져나갈 틈이 없기 때문이죠.계란 속 수분이 증발해 압력이 급격히 상승하면 어떻게 될까요? 그렇죠. '펑!' 하고 터지는 현상이 발생하는 거예요.게다가 이 폭발은 .. 2025. 4. 13.
식용유를 여러 번 쓰면 몸에 안 좋을까요? -->[김서현, '튀김 기름 재사용, 인체에 유해하다는 경고', 중앙일보, 2024.04.04]식용유를 반복해서 사용하는 것은 발암물질 생성 우려와 함께 위생적 문제가 제기되며, 특히 가정에서의 기름 보관 및 재사용 방식에 대한 경각심이 요구된다는 내용이 보도되었습니다. 치킨 튀기고 남은 기름, 다시 써도 될까요?몇 번은 괜찮다는 말도 있고,한 번만 써야 한다는 말도 있죠.사실 정답은 ‘어떻게 보관하고, 어떤 상태인지’에 달렸어요.식용유는 반복 가열 시, '유해물질'이 생성될 수 있어요.대표적인 게 폴리사이클릭 방향족 탄화수소(PAHs)나아크롤레인 같은 산화 부산물들이죠. 특히 높은 온도에서 오래 가열한 경우,이러한 물질이 증가해서 발암 위험성이 커질 수 있어요.그래서 전문가들은기름의 색이 진해지고 점성.. 2025. 4. 13.
자취생 필수템 TOP 10 – 이거 없으면 고생함! “저거… 꼭 사야 했던 건가?”처음 자취방에 들어서던 날, 민수는 맨바닥에 앉아 컵라면을 먹었다.전기포트도, 밥솥도 없었던 그때의 불편함은 시간이 지나도 또렷했다.✔ 오늘은 자취 5년 차가 직접 써보고 추천하는 생존템 TOP 10을 알려드릴게요! 전기포트 – 물 끓이기, 라면, 커피까지! 속도와 편리함의 대표템미니 밥솥 – 1~2인용 밥솥은 작고 빠르며 혼밥족의 필수 아이템무선청소기 – 선 없는 자유, 자취방 청소는 가볍게!건조대 – 작은 방일수록 필수! 접이식이 최고에요다용도 수납함 – 정리왕의 필수템. 정리만 잘 해도 방이 넓어 보여요멀티탭 – 콘센트는 늘 부족! 스위치형 제품 추천인덕션 / 핫플레이트 – 초보도 안전하게 요리간편 조리도구 세트 – 칼·도마·후라이팬·냄비 = 최소 생존 장비미니 쓰레기.. 2025. 4. 13.
전자레인지로 물 끓이다 폭발한다는 얘기, 진짜일까요? 전자레인지로 물을 끓이던 중 갑자기 펑! 하고물이 튀어오른 경험 있으신가요?이게 진짜 폭발일까요? 아니면 단순한 오해일까요?사실 이 현상은 '과열(Overheating)' 현상이에요.전자레인지는 열을 물체에 고르게 전달하지 않기 때문에물 속에 기포가 생기지 않은 채로 끓는점 이상까지 올라갈 수 있어요.이 상태에서 잠재되어 있던 에너지가 갑자기 방출돼물기둥이 튀는 현상이 일어나는 거죠.이걸 "폭발적 끓음(Explosive Boiling)"이라고 해요.생각보다 위험해요!그렇다면 이런 사고는 어떻게 예방할 수 있을까요?방법은 의외로 간단해요. ① 나무 젓가락이나 나무 막대기를 컵 안에 넣어두기② 끓인 직후 바로 꺼내지 말고 30초 기다리기③ 도자기나 내열 유리 사용하기 또한 전자레인지 컵라면이나즉석음식 조리 .. 2025. 4. 13.

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